Uz restītēm cepti baklažāni ar halloumi sieru
3 baklažāni (apmēram 960 g) | olīveļļa | 250 g halloumi siera | 200 g melno olīvu bez kauliņiem | sauja sasmalcinātu piparmētru lapiņu
Tomātu mērcei:
400 g nogatavojušos tomātu | 100 ml īpaši dzidras olīveļļas | 1 tējkarote sarkanvīna etiķa
Vispirms sagatavojiet mērci: ar virtuves kombainu samaliet tomātus biezenī un izspiediet caur sietiņu, lai atbrīvotos no sēklām un miziņām. Samaisiet ar olīveļļu, etiķi, pievienojiet sāli un piparus. Kamēr uzsils grils, sagrieziet baklažānus 1 cm biezās šķēlēs un pārziediet ar olīveļļu. Cepiet no abām pusēm 4-5 minūtes. Apkaisiet apceptās šķēles ar sāli un pipariem. Sagrieziet halloumi sieru salmiņos, apziediet ar olīveļļu un cepiet uz restītēm no abām pusēm pa minūtei, līdz tas iegūst zeltītu nokrāsu. Katrā baklažāna šķēlītē ietiniet cepto sieru, saspraudiet ar koka irbulīti. Uzkaisiet piparmētru lapiņas un pasniedziet ar tomātu mērci. Viesi gaida!
Ābolu un karamelizētu riekstu salāti ar „Pecorino Romano” sieru
100 g dažādu salātu lapu | 1 salds ābols | 50 g smalki sarīvēta “Pecorino Romano“ siera | sauja valriekstu | 1 ēdamkarote brūnā cukura | 1 ēdamkarote olīveļļas | 1 tējkarotes maltas paprikas pulvera | 1 tējkarotes sāls | 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa | 6 ēdamkarotes olīveļļas | 1 tējkarote Dižonas sinepju
Sagatavojiet riekstus: bļodā sajauciet valriekstus, brūno cukuru, sāli un maltas paprikas pulveri, lieciet uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un cepiet cepeškrāsnī 5 minūtes 200 C temperatūrā. Ābolus sīki sarīvējiet vai sagrieziet salmiņos. Bļodā sajauciet etiķi, olīveļļu un sinepes, pēc garšas pievienojiet sāli. Salātu lapas sajauciet ar pagatavoto mērci. Uz šķīvjiem lieciet salātu lapas, kas sajauktas ar mērci, virsū –
ābolus, ceptos riekstus un visam bagātīgi pārberiet sieru. Pasniedziet uzreiz. Salātiem var pievienot ceptus krūtiņas gabaliņus.
Parmezāna un seleriju salāti
8 seleriju kāti | 3 ēdamkarotes olīveļļas | 2 ēdamkarotes citrona sulas | 4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna | 1 glāze vārītu balto pupiņu| 3 ēdamkarotes zelta rozīņu | 40 g grauzdētu mandeļu | sāls
Sagrieziet seleriju kātus vienādās ripiņās. Mērcei sajauciet eļļu, citrona sulu un rīvēto sieru. Pārlejiet ar to siltas vārītas pupiņas. Visu saberiet vienā bļodā un samaisiet ar rozīnēm un mandelēm. Pēc garšas pievienojiet sāli. Labu apetīti!
Bietīšu salāti ar fetas sieru
3-4 marinētas vai ceptas bietes | 1 1 gurķis | 50 g valriekstu | 250 g fetas | 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa | 4 ēdamkarotes olīveļļas | 1 ēdamkarote smalki sasmalcinātu diļļu | sāls, pipari
Sagrieziet bietes un gurķus vienāda lieluma gabaliņos. Salieciet dārzeņus bļodā, pieberiet 2/3 sausā pannā apceptu valriekstu. Sagatavojiet mērci: samaisiet olīveļļu ar baltvīna etiķi, sasmalcinātām dillēm, šķipsniņu sāls un piparu. Pārlejiet salātus un rūpīgi samaisiet. Salieciet salātus uz šķīvjiem un pasniedziet pārkaisītus ar fetas kubiņiem un atlikušajiem valriekstiem. Labu apetīti!
Uz grila cepta brinza ar tomātiem
200 g bifeļa piena brinzas | dzidra olīveļļa | 2 ķiploka daiviņas | 1 tējkarote žāvētu sarkanās paprikas gabaliņu | sauja smalki sakapātu raudenes lapiņu | 4 nogatavojušies plūmju tomāti | 2 tējkarotes tomātu biezeņa | 1 sarkanā sīpola
Iekuriniet grilu. Sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņas, sagrieziet tomātus un visu kārtīgi samaisiet. Vairākas reizes pārlokiet lielu alumīnija folijas loksni un izveidojiet no tās groziņu, kurā ietilptu siers un folijas pietiktu arī galu aizlocīšanai. Sagatavotajā groziņā lieciet siera gabalu, virsū uzlieciet dārzeņu maisījumu, biezā kārtā uzkaisietm sakapātas raudenes lapiņas un pārlejiet ar olīveļļu. Uzlieciet groziņu uz restītēm un cepiet apmēram 15 minūtes, līdz siers kļūst mīksts. Pasniedziet kopā ar salātiem, svaigu vai grauzdētu maizi vai siera krekeriem. Laiks aicināt viesus!
Bulgāru salāti
1 garais gurķis | 5-6 tomāti | 1 sarkanā vai zaļā paprika | 1 sīpols | 200-300 g brinzas | olīveļļa | sarkanvīna etiķis | sāls, svaigi maltie pipari
Nomizotu gurķi sadaliet gareniski četrās daļās un sagrieziet vienādos gabaliņos. Sagrieziet tomātus un papriku lielos gabalos, bet sīpolu – plānos gredzenos. Sieru sadrupiniet. Salieciet dārzeņus šķīvī, apslakiet ar olīveļļu un sarkanvīna etiķi, pievienojiet sāli un melnos piparus. Pārberiet ar sieru, izrotājiet salātus ar melnajām olīvām un pasniedziet viesiem.
Ghi sviesta kēkss ar svaigo sieru un zemenēm
Nepieciešams:
150 g kviešu miltu
125 g ghi sviesta
1/2 tējk. cepamā pulvera
šķipsniņa dzeramās sodas
2 olas (atsevišķi dzeltenums un baltums)
3 ēd.k. piena
80 g pūdercukura
1 tējk. vaniļas cukura
šķipsniņa sāls
Garnēšanai:
200 g svaigā siera
3 ēd.k. pūdercukura
sauja zemeņu
Traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. Citā, lielākā traukā sakuļ ghi sviestu ar pūdercukuru, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ. Saputo olbaltumus ar sāli un vaniļas cukuru. Sviesta masā iemaisa sakultos olbaltumus, tad lēnām pievieno miltus.
Mīklu liek ar ghi sviestu ietaukotā formā vai vairākās mazās formiņās. Cep cepeškrāsnī 180C, 40-45 minūtes (ja cepat vienu lielāku kēksu), pirms izņemšanas no cepeškrāsns ar koka irbulīti tomēr pārbaudot tā gatavību. Tikmēr svaigo sieru sakuļ ar pūdercukuru. Zemenes sagriež gabaliņos. Atdzesētu kēksu apsmērē ar svaigo sieru un dekorē ar zemenēm.
Recepte no Zanes Užules bloga http://gatavoza.lv/2013/04/30/kad-nedelas-vidu-brivdiena-gorgonzolas-siera-salati-un-ghi-sviesta-kekss/
Kraukšķīgie pavasara salāti ar gorgonzolas sieru
Gorgonzola ir maigs un mīksts zilais siers, kas gatavots no pasterizēta, nevārīta govs piena. Šis siers tiek uzskatīts par oriģinālu tikai tad, ja ražots noteiktos Itālijas reģionos - Pjemontā un Lombardijā. Lielākajos „Maxima” veikalos ir nopērkams PDO sertificēts itāļu kompānijas „Arrigoni” Gorgonzolas siers - saldens, ne pārāk stiprs, noturēts vismaz 50 dienas. Gorgonzolu galvenokārt lieto salātos, izkausētu dārzeņu zupās, pastas ēdienos un saldajos ēdienos kopā ar svaigajiem sieriem, augļiem un medu.
Nepieciešams:
buntīte redīsu
3 selerijas kāti
sauja jauno rukolas lapiņu
sauja valriekstu
1 ēd.k. pētersīļu
2 ēd.k. Gorgonzolas siera
1 tējk. šķidra medus
1 tējk. aromātiskā etiķa (piemēram, granātābolu)
1 tējk. vīnogu kauliņu eļļas
Redīsus un selerijas kātus sagriež plānās šķēlītēs. Gorgonzolu sadrupina. Bļodiņā kārto rukolu, dārzeņus, Gorgonzolas sieru, sakapātas pētersīļa lapiņas un valriekstus. Pārslaka eļļu, medu un etiķi.
Recepte no Zanes Užules bloga http://gatavoza.lv/2013/04/30/kad-nedelas-vidu-brivdiena-gorgonzolas-siera-salati-un-ghi-sviesta-kekss/
Rullīši ar kūpinātu sieru un vistas gaļu
1 lavašs | 150 g trekna krējuma | 200 g kūpināta siera | 1 cukini | 100 g saulē kaltētu tomātu | 150 g ceptas vistas gaļa |sāls, svaigi malti pipari | iecienītāko zaļo salātu lapas
Plānās ripiņās sagrieziet cukini un apcepiet nelielā eļļas daudzumā, līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu. Izņemiet cukini un tajā pašā pannā apbrūniniet vārītu sasmalcinātu vistas gaļu. Vienu lavaša pusi pārziediet ar krējumu un salieciet uz tā sagrieztu kūpināto sieru, ceptus cukini gabaliņus, plānās šķēlītēs sagrieztus saulē kaltētus tomātus. Virsū uzlieciet apceptos vistas gabaliņus. Visu pārkaisiet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Cieši sarullējiet. Uzsildiet cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai. Lavaša rullīti pārgrieziet uz pusēm, abas puses satiniet alumīnija folijā un cepiet tik ilgi, līdz izkusīs siers. Sacepto rullīti sagrieziet vienāda lieluma biezos gabaliņos un pasniedziet ar iecienītākajiem salātiem. Labu apetīti!
Pavasara dārzeņi ar mocarellu
Sastāvdaļas:
4 ēd.k. olīveļļas cepšanai
20 mini cukīni, pārgriezti gareniski uz pusēm
150 g „Lat Bri” bifeļpiena mocarellas
45 g „Elpozo” all natural salami artesano
30 g lazdu riekstu, rupji sakapāti
svaigas piparmētru lapiņas
lazdu riekstu eļļai:
20 g lazdu riekstu eļļas
2 ķiploka daivas
30 ml olīveļļas
jūras sāls pēc garšas
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Mazie mini dārzeņi liecina par pavasari, kad plaukst pirmās lapas, kad siltumnīcās parādās pirmie dārzeņi un liekas, ka ar katru kumosu apēdam pavasari. Šī recepte tik ļoti piestāv pavasarim – mini dārzeņi kopā ar sulīgu un maigu bifeļpiena mocarellu un lazdu riekstiem.
Pagatavošana:
1.Piestā liec lazdu riekstus, ķiploka daivas un saberz. Kad ir rupja masa, pielej eļļu, pieber sāli, piparus un samaisi.
2.Sakarsē pannu, pielej eļļu un, kad tā karsta, ber iekšā cukīni. Uzber sāli, piparus un apcep uz vidējas liesmas, līdz tie ir viegli zeltaini un kraukšķīgi. Pannā pielej riekstu mērci un samaisi.
3.Liec šķīvjos, pievieno mocarellu, desiņas, riekstus un piparmētras. Pasniedz.
Recepte no Signes Meirānes portāla "Četras sezonas" http://www.cetrassezonas.lv/lv/receptes/darzeni/recipe.php?id=62208